在海南，选购应季菜的选择有很多，比如现在可以选购丝瓜、苦瓜、冬瓜、茄子、地瓜叶、卷心菜等等。

绿叶菜的颜色无所谓深浅，因为有的菜品种就是深绿色，并不代表新鲜，所以只要没有发黑发黄的叶子就可以了。另外，绿叶菜容易蔫，尽量挑选略带水分，叶片或茎部仍很舒展的。如果买生菜 卷心菜，应该买刀口颜色深浅的，因为放置时间越长，刀口颜色越红。

在超市里选购蔬菜，要看标签的日期，尽量选当天的蔬菜。也可以看看产地，选择不同产地的同一品种蔬菜，口感也会有所差别。

有机蔬菜是在无污染的土地，不使用化肥种植出来的。它样子不好看，而且营养程度也较难评估，只能说安全系数较高。绿色食品蔬菜则是允许使用某种化肥种植出来的，安全系数次之。