日常生活中，蔬菜是我们餐桌必不可少的食物之一，但许多我们丢掉的某些蔬菜部位却有你意想不到的养生功效。下面的蔬菜营养丰富却屡屡见弃的部位，看了之后大家以后可别再扔了！

一、番薯叶

　　番薯叶含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”。每天摄取300g的地瓜叶，就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。而且番薯叶还能预防贫血和高血压，功效真的不少！但肠胃消化力不佳的人，肾病患者，都不宜过多食用。

二、芹菜叶

　　营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。另外，芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用，抑制率竟然可以达到73%。因此，再不要摘除所有的芹菜叶了。

三、莴笋叶

　　莴笋叶中的β-胡萝卜素比茎部高9.7倍，维生素C比茎部高14倍。而β-胡萝卜素在小肠内可以转化成维生素A。维生素A对皮肤的表皮层有保护作用，可使人的皮肤柔润、有光泽，因此又被称为“美容维生素”。其次，莴笋叶有很好的抗氧化的作用，美容作用一点也不假。另外，莴笋含有的维生素有利于促进排尿，对高血压、心脏病和水肿均有一定的食疗作用。此外，莴笋中还含有莴笋素、乳酸、苹果酸、琥珀酸、甘露醇等多种营养物质，特别是它含有较为丰富的尼克酸(又称烟酸、维生素PP)，尼克酸被认为是胰岛素的激活剂，有助于改善糖代谢功能，非常适合糖尿病人。

四、冬瓜籽

　　一般人做冬瓜汤都会切皮去籽，一粒一粒的冬瓜籽含有亚油酸等不饱和脂肪酸。籽粒能有效地减少血液中脂肪和胆固醇的含量，对防治心血管病有不错的效果。

五、茄子蒂

　　做茄子菜的时候，几乎每个人都会把茄蒂切下来扔掉，其实非常可惜。茄蒂性寒，偏寒性的药材都有清热解毒的功效。如果你出现了痔疮便血，牙疼生疮的现象，就说明体内有火，这时做菜时将茄蒂切了直接放菜里炒来吃，就能很好地缓解病情了。想去火，原来就是这么一点小东西。

六、玉米须

　　吃玉米的时候很多人都讨厌那些没清理干净的玉米须，其实，玉米须还有防三高的奇效。将玉米须煎水服用，能降血压、降血糖，还可利尿消肿，虽然疗效没有西药快，却更加持久。更重要的是，这位“中药”真可谓是价廉物美，在玉米收获之季，晒干储存，一年四季都可以服用了。